Le bulot de Méditerranée se trouve en eaux peu profondes.
Historiquement utilisé pour la pèche, c'est aujourd'hui un incontournable des plateaux de fruits de mer.
Leur chair blonde et ferme possède un brin d'amertume... mais pas que ! Idéal pour garder la ligne (ou pour l'accompagner d'aïoli sans complexer), le bulot à un faible apport calorique.

Le bulot se déguste froid, accompagné d’aïoli (psst la recette est ici).
30 à 40 bulots par kilo
Prévoir environ 150g par personne.