Le couteau appelé aussi rasoir puisqu'il est...tranchant ! Il vit sur les fonds marins sableux et peut s’enfouir jusqu’à 50 cm de profondeur!
Avant de les consommer, les couteaux doivent être soigneusement lavés, brossés et rincés sinon, gare à vos dents !
Faites les ensuite dégorger en les trempant pendant 2h dans de l'eau avec du gros sel.
Persillés, vous pourrez les déguster et vous régalez !